スープカリー(ミニトマト) レシピ・作り方

作り方

1. 1 手羽元に切り目を包丁で適当に入れ、岩塩を揉み込む。
2. 2 1を10分程置いて、大きめな厚手の鍋(ストウブなど)に入れて焼く。
3. 3 2で肉から脂が出だしたらすり下ろしたニンニクと生姜を入れ、全体を混ぜる。
4. 4 乱切りした人参を3に乗せ、蓋をしたら弱火で3分加熱しておく。
5. 5 フライパンに油をひき、粗みじん切りした玉ねぎを水分が飛ぶように広げ炒める。
6. 6 5を4に入れておく。
7. 7 フライパンにミニトマト水分を飛ばすように、潰しながら広げ炒める。
8. 8 7に水分が飛びとろみが出て来たら、ターメリック、クミン、カルダモン、シナモン、コリアンダーを入れて加熱し混ぜ合わせる。
9. 9 8になたね油大さじ2を入れルーに仕上げる。
10. 10 6に水2ℓを入れ沸騰したら、9に水0.5ℓを入れルーを溶かしてから入れ、全体を混ぜ合わせる。
11. 11 10に冷凍カボチャとレンコンを入れて蓋をし、30分中火で煮込む。
12. 12 蓋を空け全体を軽く混ぜながら5分程煮込み、味を調整したら出来上がり。