ホタテとエビのコキールマミィ風 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ホタテを殻から外し、貝柱だけにする。
   ※ヒモなどは使いません。
   凹みの大きい方の殻を使いますので、良く洗っておく。

   

2. 2 エビの殻やワタを取り、片栗粉大匙１と日本酒（材料以外）で良く揉みこんで、汚れを取ってから、軽く水洗いをしてペーパータオルで水気を拭き取っておく。

   

3. 3 フライパンを熱し、サラダ油を入れ中火にして、エビを加え、塩・黒胡椒・ガーリックパウダーで軽く味付けをして両面焼き、そのまま冷ましておく。

   

4. 4 フライパンにバターを入れ、玉ねぎの微塵切りを加え、玉ねぎが透き通るまで炒めてから、小麦粉を振りいれて、焦がさない様に炒める。

   

5. 5 ポロポロしてきたら、牛乳を一気に加え、塩黒胡椒を少々振って、ベイリーフも加えてトロっとするまで焦がさない様に火を入れる。

   

6. 6 殻にホタテ（４等分に切る）とエビを乗せ、上からベシャメルソースを加える。

   

7. 7 小鍋でじゃがいもを茹で、串を刺してスっと通るまで煮たら、水を捨て、余分な水分を飛ばしマッシャーで潰す。
   バター・牛乳・塩・黒胡椒で味を調えて冷ます。

   

8. 8 マッシュポテトの荒熱が冷めたら、スーパーの袋詰め場にある、ビニール袋の底の方に寄せて入れる。
   角を切って搾り袋にして、貝殻の回りにポテトを搾り出す。

   

9. 9 フォークで軽く押し潰す感じで、フォークの跡を残す。

   

10. 10 ２００度のオーブンで１５分焼く。
    もし、トーチバーナーが有れば、それで焼き目をつければ美味しそうに出来上がります。