じんたアジと真鶴産するめイカ下足の竜田揚げ レシピ・作り方
- 約30分
- 1,000円前後
パリブリオッシュ
春先に生まれた真あじの稚魚が育ち市場に出荷される旬の小アジ。綺麗な銀色が仁丹の色に似てジンタと呼ばれるとか。真鶴のいかげそと一緒に初夏に風流な竜田揚げにしました
材料（2人分）
- じんたアジ 10個
- 真鶴産するめいかげそ 200ｇ
- 塩・黒コショウ 適量
- 醤油こうじ 大さじ1
- しょうがすりおろし 小さじ1
- 片栗粉 大さじ4
- 揚げ油 鍋に3㎝くらい
作り方
- 1 あじは指で内臓をとります。ゼイゴ（鱗の部分）は気になれば包丁でとります。とれたら内臓部分もよく水で洗います。イカは水洗いしながら、足の吸盤を根元から親指でこそげとります。
- 2 あじは揚げる直前に塩黒コショウをふっておき片栗粉をよくまぶしておく。特に内臓部分にもよくまぶす。ここからでる水分が油ハネの原因になるので。
- 3 イカは醤油麹としょうがすりおろしに漬け込んで冷蔵庫で30分くらい寝かせておいたら、揚げる直前にだして水分をふきとり片栗粉をよくまぶしておく。
- 4 揚げ油温度は170°～180°にして揚げていき完成です。アジは二度揚げするとカラッとしておいしくなります。
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レシピ投稿名はいちごガレットに変わりました。すみません!こちらは保存版にさせて頂きます。よろしくお願いします❣
2016ワインエキスパート取得。
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