我が家の特製焼き餃子 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小サイズのボウルに、干しシイタケ、砂糖を少し入れ、浮いてこないように、小さなお皿で押さえて、お湯を入れて、１０分くらいおき、戻しておきます。

2. 2

   ニラは５ミリくらいのザク切りにして、電子レンジで、１分、加熱してから、冷ましておきます。

3. 3

   白菜は、（フードプロセッサーなどで）荒めのみじん切りにして、ボウルに入れ、塩を入れて、手でよくもんでから、布巾で包み、水けをよく切っておきます。

4. 4

   ショウガとニンニクはすりおろし、①は、戻したものをみじん切りにします。餃子の皮は常温にしておきます。

5. 5

   ボウルに、②、③、④と、豚ひき肉、中華のダシ、黒コショウ、味噌、片栗粉、味の素を入れて、
   ポリエチレン手袋などをして、粘りが出るまで、よくこねます。

6. 6

   ⑤をスプーンなどですくいながら、餃子の皮で、端からおりたたみながら、包んでいきます。

7. 7

   ホットプレートを２５０℃の強火にして、ごま油大さじ１と、ラード少々を入れ、⑤をぎっしりと並べ、蓋をせずに、４分焼き、
   焦げ目がついたら、お湯を入れて、蓋をして５分、蒸し焼きにする。

8. 8

   ⑦の蒸し焼きができたら、ごま油大さじ１を全体に回しかけ、蓋をして１分したら、火を止める。
   アツアツを昆布ポン酢+食べるラー油で。。。