米粉でパリっとジューシー熟成肉野菜ぎょうざ レシピ・作り方

作り方

1. 1 干椎茸は水から戻し、昆布は軽く流水で洗っておき、キャベツとニラはみじん切りにしておきます。

   

2. 2 キャベツとニラを塩もみし、昆布をのせて漬物瓶で４時間ほど漬け込みます。

   

3. 3 ボウルに白胡麻油、胡椒、紹興酒、蜂蜜、かんてんクック4g、おろし生姜、おろし大蒜、長葱の青いとこ２本分をすり下ろしたもの入れて混ぜて「挽肉の漬け込み汁」を作ります。

   

4. 4 「挽肉の漬け込み汁」に挽肉を加え、よく揉み込みます。

   

5. 5 タッパに入れて冷蔵庫で３時間ほど寝かします。

   

6. 6 漬け込んだ野菜を取り出して、ぎゅっと絞って水気を切ります。

   

7. 7 ボウルに熟成させておいた肉とぎゅっと絞った野菜、干し椎茸のみじん切りを加え、手でしっかり混ぜ込みます。

   

8. 8 皿に米粉を敷き、ぎょうざを包んでいきます。

   

9. 9 熱した中華鍋に大匙２のサラダ油を敷いて、中火で餃子を30秒ほど焼き、80ccの熱湯を入れ、蓋をして４分ほど中火で蒸し焼きにします。

   

10. 10 水気が無くなってきたところで、仕上げに白胡麻油を大匙１杯かけて１分ほど焼いたら完成です！餃子っ！