低温調理で、しっとり蒸し豚とソース☆豚ブロック レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚ももブロックはフォークを全体に突き刺し穴をあける。

   

2. 2 ローリエ、砂糖、塩、オリーブオイルを入れ袋の上から揉みこみ圧縮バッグに入れる。(空気はできるだけ抜く)
   圧縮バッグは必ず加熱可能な調理用をご利用ください。

   

3. 3 低温調理機に入れ、お肉が浸るくらいの水（分量外）を入れ70℃、2時間半でスタート。
   低温調理機が無い場合は、お鍋にお肉が浸るくらいの水（分量外）をいれ、弱火で2時間半。

   

4. 4 2時間半経過したら冷蔵庫で30分ほど休ませる。
   （翌日の方がさらにしっとりします）

   

5. 5 表面の水気をふき取り、
   5㎜ほどの厚みに切りお皿に盛り付ける。

   

6. 6 ★の付いた調味料はお肉にかけるソースです。
   玉ねぎみじん切り、牡蠣醬油、砂糖、ニンニクチューブを耐熱容器に入れ、ラップをかけレンジ500ｗで1分。
   ラップを取りさらに40秒で完成。