大根と茗荷のゆかり甘酢漬け レシピ・作り方
材料（2人分）
- 大根(直径7㎝のもの) 4㎝分(150g 正味で120g)
- 茗荷 2本(30g)
- 大葉 1～2枚
- 〇純米酢 大さじ1と1/2
- 〇砂糖 大さじ1と1/2
- 〇ゆかり(三島) 小さじ1
- 〇塩 ふたつまみ
- 〇ほんだし ひとつまみ
作り方
- 1 ボウルに〇印を合わせて混ぜておく。大根は厚めに皮をむいて4㎝長さの千切り。茗荷は縦半分に切ってから斜め薄切り。大葉は千切り。〇を合わせたボウルに大根と茗荷を入れてよく馴染ませる。
-
2
ラップを表面に密着させるように、少し押さえて空気を抜くようにしてかける。冷蔵庫に1時間以上おいて味を馴染ませる。(途中で上下を返すように混ぜると色が全体に馴染みます。)
-
3
大根・茗荷がしんなりして、味が馴染んだら器に盛りつけて大葉を飾る。
今回使った三島の「ゆかり」です。
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時々口に入る茗荷の風味がイイ感じ。