ベジオーバーライス ~ヴィーガン仕立て~ レシピ・作り方

Name: ベジオーバーライス ~ヴィーガン仕立て~
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: ソイミート(ミンチタイプ 150g 乾燥タイプは水で戻す; 赤玉ねぎ 40g 極薄切りにし水(分量外)にさらす; かぼちゃ(レンジで加熱。やわらかくする 1/8個 1cm角に切る; 小松菜 50g 5mm幅の細切り; ミニトマト 4個 4等分のくし切り; キャベツ 100g せん切り; カレー粉 小さじ1/2; ラー油 大さじ1; ソイマヨ 大さじ1; くるみ 10g; 塩A ふたつまみ; 砂糖 3つまみ; 酢 小さじ1; ごはん 300g; オリーブオイル 小さじ2; 塩B 適量; こしょう 適量; 自家製白ワインビネガードレッシング; サラダ油 大さじ1; 白ワインビネガー 大さじ1/2; マスタード 小さじ1/4; 塩 ひとつまみ; こしょう ひとつまみ; 自家製トマトソース; トマトピューレ 小さじ1; ケチャップ 小さじ1; 塩 ひとつまみ

約15分

HATOLU

食材それぞれに下味を付けて、仕上げにソースとからめるのがポイントです。ドライフルーツを散らして甘みを加えても。

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材料（2人分）

ソイミート(ミンチタイプ 150g 乾燥タイプは水で戻す
赤玉ねぎ 40g 極薄切りにし水(分量外)にさらす
かぼちゃ(レンジで加熱。やわらかくする 1/8個 1cm角に切る
小松菜 50g 5mm幅の細切り
ミニトマト 4個 4等分のくし切り
キャベツ 100g せん切り
カレー粉小さじ1/2
ラー油大さじ1
ソイマヨ大さじ1
くるみ 10g
塩A ふたつまみ
砂糖 3つまみ
酢小さじ1
ごはん 300g
オリーブオイル小さじ2
塩B 適量
こしょう適量
自家製白ワインビネガードレッシング
サラダ油大さじ1
白ワインビネガー大さじ1/2
マスタード小さじ1/4
塩ひとつまみ
こしょうひとつまみ
自家製トマトソース
トマトピューレ小さじ1
ケチャップ小さじ1
塩ひとつまみ

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作り方

1 野菜を洗う。食材を切っておく。小鉢などに白ワインビネガードレッシングは合わせておく。容器に、かぼちゃと小松菜とトマト、キャベツ、白ワインビネガードレッシングを入れて混ぜ合わせる。
2 ほぐしたソイミートを耐熱皿にのせて電子レンジ500Wで1分半加熱し、汁気を切る。(熱いので注意
3 赤玉ねぎの水気を切り、ビニール袋に入れる。塩A、砂糖、酢を加えて袋の上からもみ込む。ボウルにごはん、カレー粉、オイル、塩B、こしょうを加えて混ぜる。小鉢などにトマトソースを合わせる
4 器に３のごはんを盛り、１の野菜→２のソイミートの順にのせる。３の赤玉ねぎを散らし、トマトソース、ラー油、ソイマヨをそれぞれお好みでかける。仕上げに、砕いたくるみを散らす。