茸と卵のチリソース レシピ・作り方
材料（２人分）
- 椎茸 ２個
- 乾燥きくらげ（水にもどしたもの） ３０g
- しめじ １/３袋
- 卵 ３個
- 生クリーム 大さじ１
- 塩・胡椒 少々
- 紹興酒溶き片栗粉 紹興酒小さじ１ 片栗粉小さじ１/2
- ニンニク（粗い微塵切り） 大さじ１
- 生姜（微塵切り） 大さじ１
- 長ネギ（粗い微塵切り） １/３本
- 豆板醤 小さじ１
- トマトケチャップ 大さじ１と1/2
- 白ゴマ油 大さじ３
- 【合わせ調味料】
- ★紹興酒 大さじ１/2
- ★水 １/3カップ
- ★スープの素 大さじ２/３
- ★黒砂糖 大さじ２/３
- ★胡椒 少々
- 米酢 小さじ１/2
- スプラウト（根を切る） １/２箱
作り方
-
1
椎茸ときくらげは、硬い部分をとって千切りにする。しめじも硬い部分を切り落とし、手で裂く。大さじ１/２の白ゴマ油で少々炒める。
-
2
ボウルに１と卵・生クリーム・塩・胡椒少々・紹興酒溶き片栗粉を入れて、よく混ぜる。
-
3
大さじ１と１/2の白ゴマ油を熱して、２を炒めて半生状で取り出す。
-
4
大さじ１の白ゴマ油でニンニク・生姜・長ネギを炒めた後、豆板醤とトマトケチャップも加えて炒める。合わせ調味料（★）を加えて少々煮る。米酢を入れて火を止める。
-
5
４をお皿に盛り、真ん中に３を入れてスプラウトを散らして完成！
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関連情報
- カテゴリ
- その他の中華料理
- 料理名
- 茸の卵とチリソース
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