エビと青梗菜のザーサイ炒め レシピ・作り方
材料（2～3人分）
- エビ 14～15尾
- 片栗粉（エビ下処理用） 適量
- 酒（エビ下味用） 小さじ1
- 塩・胡椒（エビ下味用） 各少々
- 青梗菜 大きめ1株（小さめなら2株）
- ○ザーサイ（瓶詰め） 30g（大さじ大盛り1杯くらい）
- ○長葱（みじん切り） 10cm分
- ○にんにく（みじん切り） 1片
- ○生姜（みじん切り） 1片
- 酒 大さじ1
- オイスターソース 小さじ1
- 塩 適量
- ごま油 大さじ1/2
作り方
- 1 エビは殻と背わたを除いて片栗粉を揉みこんでから水で洗い流す。水気を切って酒・塩・胡椒で下味をつける。青梗菜は茎と葉に分けて食べやすく切る。ザーサイは粗く刻む。
- 2 フライパンにゴマ油を熱してザーサイと○印を炒める。香りがたったら青梗菜の茎を入れて透き通るくらいに炒める。エビを加え表面の色が変わったら葉と酒を加え全体に火を通す。
- 3 オイスターソースで調味し、味をみて塩分を確認してから塩で味を調えて出来上がり。（仕上げにゴマ油をたらしても）
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