肉巻き入りお煮しめ レシピ・作り方
- 1時間以上
- 500円前後
はぎっち☆
お肉は鳥で肉まきにしなくてもいいし、野菜だってサトイモやタケノコ、ぎんなん、なんだっていいのです。がんもどきやきんちゃくもおいしいよ。
材料（作りやすい量人分）
作り方
- 1 干しシイタケは水と砂糖で戻します。急ぐときはスライス干しシイタケで、ぬるま湯でやれば時短。時間があれば冷蔵庫内で半日くらい置きながら戻します。
- 2 エリンギや大根など、細長く切れるものを1センチ角くらいの棒状に切り、豚肉でくるくる巻きます。小麦粉を薄くはたいておきます。
- 3 こんにゃくはスプーンで一口大にちぎり、下ゆでしておきます。
- 4 そのほかの野菜、厚揚げ等の材料を一口大に切っておきます。レンコンは酢水にさらしておきましょう。
- 5 鍋にごま油を熱し、２の肉まきの巻き目を下にして表面を焼き固めます。完全に火が通らなくてもいいので、取り出しておきます。
- 6 肉を取り出した鍋で、固い根菜を炒めます。全体に油がなじみ、あつくなってくれば大丈夫。
- 7 肉まき、厚揚げ、こんにゃく、生しいたけなど、柔らかい材料を根菜の上にのせ、干ししいたけを戻し汁ごと加えます。水をひたひた少し下になるくらいまでたし、酒、みりん、砂糖を入れます。
-
8
落し蓋をしてしばらくことこと煮たら、醤油を足します。
落し蓋をまたして、味がなじむまでことこと煮ます。
落し蓋のおかげで煮汁が全体に回りますよ。 - 9 さめるときに味がしみ込むので、煮えたらしばらく置きましょう。味がなじめば完成です。
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