手作り鶏ハム レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏むね肉は、皮をとって、観音開きにしたら、ポリ袋に入れてAを入れ、よく手でもみこむように混ぜて袋の口をしめて、冷蔵庫で３時間位味をなじませる。
   水分をとって、クミンシードをふる。

   

2. 2 クミンシードを内側にまき、たこ糸２本できつくしばる。

   

3. 3 ラップを長めに用意して２を中央にせ、両端をしっかり持って遠心力で空気が入らないようにまく。ラップがのびるはずなので、ぎゅっと８０度位のお湯が中に入らないように両端をしめる。

   

4. 4 80度前後のお湯に３を入れて蓋をする。さめた頃、再度、同じ操作を繰り返す。これで、肉の中まで火が通るはず。（肉の重量が重いときは、３回同じ操作をする）

   

5. 5 冷めたら、ラップからはずして、パーシャル保管。自家製鶏ハムで
   朝食はいかがですか？