こくウマの味噌あじ　肉春巻 レシピ・作り方

作り方

1. 1 春巻の皮は、冷蔵庫から出して置きます。干し椎茸は戻します、砂糖少量振り(記載外)ひたひたになる程度のぬるま湯を掛けます。

   

2. 2 お肉は、5cm*3cm程度に切ります。

   

3. 3 ポリ袋に、お肉を入れ、胡椒、味噌、生姜を入れて、揉みこみます。

   

4. 4 レンコン(又はお好きなお野菜)は、茹でておきます。

   

5. 5 レンコン、戻した干し椎茸を、細かく刻みます。

   

6. 6 3のお肉が入ったポリ袋に、5の野菜を入れ、みりん、ゴマ油、中華だし、お砂糖を入れ、揉みこみ味をからめます。

   

7. 7 フライパンを熱してサラダ油を入れ、6の具を入れ、お肉に火が通るまで炒めます。

   

8. 8 お醤油を入れ、味を調え(味見して、お好みでお味噌やお砂糖など足します)ます。水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1を水大さじ1で溶いたもの)を回し掛け加熱します。

   

9. 9 火からおろし、5等分にして、冷まします。

   

10. 10 春巻の皮を一枚ずつ剥がします。まず、5枚と5枚に剥がし、5枚になったものを2枚と3枚に剥がしてから、1枚にします。

    

11. 11 春巻の皮をひし形に置き、手前にフライパンの中で5等分にした具の「半分の量」を乗せます。

    

12. 12 春巻の皮を折りたたみます。最後の端の部分は、広げた状態で、一気に10個作ります。

    

13. 13 小麦粉を大さじ2程度の水で溶き、春巻の皮の巻き付けなかった端の部分に水溶き小麦粉を付け、しっかり巻きつけます。
14. 14 高温の油でカラッと揚げます。具は火が通っているので、春巻の表面が狐色になればOK