エビのココナツカレー レシピ・作り方
材料（４人分）
- カレールー（ターメリック系のもの） １箱
- ココナツミルク １缶
- 玉ねぎ 1/2個
- エリンギ ２本
- エビ（できれば殻付き） 約１５本
- 薄めのチキンブイヨン ２カップ
- サラダ油 大さじ２
- ターメリックパウダー (a) 小さじ２
- クミンパウダー (a) １，２ふり
- チリパウダー (a) １，２ふり
- パプリカパウダー (a) ２，３ふり
- ガーリックパウダー (a) １，２ふり
- ハーブソルト (a) １，２ふり
- 白ワイン １００ｃｃ
- きび糖 少々
- オイスターソース 少々
作り方
- 1 エビを洗い、尾の先を切って、背ワタを抜き、水気をとる。
-
2
エビを油大さじ１で軽く炒め、(a)の材料を加えてこんがりするまで炒める。その後白ワインを加えて煮立たせる。
殻付きの場合はエビを取り出して殻を剝く。 - 3 玉ねぎとエリンギを食べやすい大きさに切り、油大さじ１でよく炒める（エビとは別の鍋を使用）。そこにブイヨンを入れて煮立たせ、カレールーをいれる。
- 4 ルーが溶けたらココナツミルクとエビ、その煮汁を加えて煮立たせる。最後にきび糖やオイスターソース等を隠し味にして、味を調える。
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- カテゴリ
- シーフードカレー
MAMA6138
はじめは子供のための料理を中心にレシピを書き始めたのですが、子供が大きくなり、レシピもしばらくお休みしていました。
とはいえ、「レシピ1000個は書けるよ」と豪語していたのが、途中で止まったままになっていたので、今度は大人向け料理を中心に、ぼちぼちと再開しようと思います。
☆ここで紹介しているのは全て卵抜きの料理です。
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