ナスと豚肉の焼き浸し～とろろ添え レシピ・作り方

作り方

1. 1 【なす】
   へたを取り、縦半分に切ったあと、皮目に格子状の切込みを入れる。それを一口大に切る。
2. 2 【大和いも】
   皮をむいてすり下ろす。
3. 3 めんつゆを熱して15㎝四方程度の器に入れる。
4. 4 フライパンにごま油入れ中火で熱し、ナスの皮目を下にして入れる。
   
   蓋をして約3分程度蒸し焼きにする。
5. 5 4.蓋をとり、ナスを裏返し、キレイな焦げ目がつくまで焼く。
6. 6 5.で焼けて焦げ目がほどよくつき、しなッとして柔らかくなったナスから順次、3.の麺つゆに入れて浸す。
7. 7 すべてのナスを浸し終わったら、ナスを焼いたフライパンにサラダ油を入れ、豚肉に火が通るまで炒める。
8. 8 7.の豚肉を、ナスが入った麺つゆに追加して入れる。
9. 9 サランラップを落とし蓋のように、めんつゆの表面に貼り、味がなじむまで30分以上放置する。
10. 10 9.を冷製または温製のお好みで器に盛り、2.の大和いもを添えて、彩りに青のりをかけて完成。
11. 11 とろろを絡めながら、ナスと豚肉を頂きましょう。