大豆水煮で❀五目豆❀小エビ入り レシピ・作り方

作り方

1. 1 【大豆の水煮①】
   前日の晩のうちに大豆を鍋に入れ、たっぷりの水に浸しておく。そのままおやすみ～zzz。
2. 2 【大豆の水煮②】
   翌日そのまま鍋を火にかける。沸騰までは強火で、その後は弱火で。
3. 3 【大豆の水煮③】
   かなりアクが出るのでマメに取る。大豆の皮もポロッとはずれてくるので掬って捨てる。

   

4. 4 【大豆の水煮④】
   途中で水の量が減ってくるので水を適宜足す。大豆が水面から顔を出さないようにする。
5. 5 【大豆の水煮⑤】
   １時間くらい煮込んで、大豆がふっくら柔らかくなったら、大豆の水煮のできあがり♪

   

6. 6 【小えび】
   結構汚れている場合が多いので、薄い塩水で何回も水を替えて洗う。

   

7. 7 【にんじん】
   にんじんは皮を剥いて、７ミリ角程度のさいの目に切る。
8. 8 【こんにゃく】
   こんにゃくは塩少々を揉み込んであく抜きをする。これを洗って、７ミリ角程度のさいの目に切る。
9. 9 【昆布】
   かたいまま、キッチンばさみで１センチ角程度に切る。

   

10. 10 【煮込み①】
    お鍋に大豆の水煮と具を全部入れて、水、しょうゆ、砂糖も入れて、落としぶたをして火を付ける。

    

11. 11 【煮込み②】
    最初は強火、沸騰後は弱火で。えびからアクが出るので、マメに取る。煮汁が1/3くらいになったら火を止める。

    

12. 12 すぐに食べても美味しいけれど、冷めた後、特に１日たった後（冷蔵庫保存）は特に美味しいです♪