じっくり煮込んで、チキンのトマト煮 レシピ・作り方
材料（４～６人分）
- 鳥のモモ肉 ５００ｇ
- (a) 塩 少々
- (a) グリーンペッパー 小さじ1/2
- (a) オレガノ 少々
- 小麦粉 大さじ１
- 白ワイン １００ｃｃ
- オリーブオイル 適量
- 玉ねぎ ２個
- エリンギ（またはマッシュルーム） ２本
- トマト ３個
- (b) コリアンダー 少々
- (b) とんかつソース 少々
- (b )ケチャップ 少々
- (b) しょうゆ 少々
- チキンストック ３カップ
- ルー
- バター ３０ｇ
- 小麦粉 大さじ３
- 塩 適量
作り方
-
1
鶏肉を１０ｃｍ位の大きさに切り、筋に切れ目をいれる。これに(a) の調味料をすりこみ、小麦粉をまぶす。
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2
フライパンにオリーブオイルをひき、中火で両面を焼く。焼けたら白ワインを入れ、約１分煮る。できたものは、煮込み用の鍋に入れる。
-
3
玉ねぎとエリンギを大きめに切り、フライパンでよく炒めて塩をふる。できたものは、煮込み用の鍋に入れる。
-
4
トマトを炒め、(b) の調味料を入れて、水気が半分以下になるまで強火で煮詰め、煮込み用の鍋に入れる。
-
5
フライパンにチキンストック入れ、煮立ったら煮込み用鍋に入れる。
-
6
煮込み用鍋に蓋をして弱火で約１時間煮込む。
-
7
別の鍋にバターを溶かし、水気がなくなったら小麦粉を入れ、弱火でわずかに色がつくまで炒めて、ルーをつくる。
-
8
ルーにチキンの煮汁を約カップ１入れて泡立てきでよく混ぜた後、残りの煮汁を入れて、塩で味を調える。
-
9
ルーを煮込み鍋に戻して混ぜ、一煮立ちさせる。
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関連情報
- カテゴリ
- その他の鶏肉
- 料理名
- チキンのトマト煮
MAMA6138
はじめは子供のための料理を中心にレシピを書き始めたのですが、子供が大きくなり、レシピもしばらくお休みしていました。
とはいえ、「レシピ1000個は書けるよ」と豪語していたのが、途中で止まったままになっていたので、今度は大人向け料理を中心に、ぼちぼちと再開しようと思います。
☆ここで紹介しているのは全て卵抜きの料理です。
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