塩麹漬けやわらか鶏むね肉を使ったトマト煮込み♡ レシピ・作り方
- 約30分
- 500円前後
管理栄養士MIKAMAMA
安くてヘルシーな鶏むね肉を使ったレシピです！パサパサ感があるむね肉やささみは液体塩麹に漬けてやわらかく♡野菜をたっぷり加えてトマト煮込みにすれば栄養満点！
材料（4-6人分）
- 鶏むね肉 350g
- ナス 2本
- 玉ねぎ 1個
- 新じゃが 2個
- きのこ（しめじやエリンギ） 半パック
- トマト缶 1缶
- コンソメ 大匙1
- 塩胡椒 2振り程
- みりん 大匙1
- 液体塩麹（漬け込み用） 肉全体に染み渡る程度
- オリーブオイル（炒め用） 大匙1
- 水 300ml
作り方
- 1 鶏むね肉は一口大に切ってビニール袋にいれ、液体塩麹を肉全体に染み渡る程度入れて揉む。冷蔵庫で3時間〜半日程寝かせる。
- 2 材料の野菜を全て一口〜一口大の食べやすいサイズに切る。（新じゃがは皮付きのままにしました）
- 3 鍋にオリーブオイルを入れて1を炒める
-
4
次に2を入れて全体的にしんなりするまで火を通す
-
5
水とコンソメを入れ5-10分程煮て、トマト缶を入れる（トマト煮込みなら水は少なめ、トマトスープ、ミネストローネなら水は多めにして料理によって調節してください）
-
6
塩胡椒、みりんを入れて味を整え、更に5分程煮る
-
7
水分が飛んでこってりとしたトマト煮込みの出来上がり！
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