鶏レバーにスイートブルーベリーチリソースがけ レシピ・作り方

作り方

1. 1 【スイートブルーベリーチリソース】を作る
   乾燥ブルーベリーは、ぬるま湯大さじ2杯に10分間ほど浸して戻す。
   玉ねぎはすりおろす。
2. 2 耐熱性の容器にブルーベリー・戻し汁・玉ねぎのすりおろし・ナムプラーを入れて電子レンジ500Ｗで1分間加熱する。1度レンジから取り出してかき混ぜ、再び同様に加熱し、冷ます。
3. 3 冷めたらペッパーソースを少しずつ加え、好みの辛さに仕上げる。
4. 4 【鶏レバーを竜田揚げにする】
   鶏レバーは冷水に20分ほど浸して、臭みを取る。
   キッチンペーパーで水気を拭き、一口大の削ぎ切りにする。
5. 5 ボウルに鶏レバー・オイスターソース・ナムプラー・塩少々を入れて手で揉み、10分くらい置いて味をなじませる。
6. 6 揚げ油を熱し、5センチ長さにきったいんげんを素揚げする。続けて、片栗粉をまぶしたレバーも揚げる。
7. 7 【仕上げ】
   鶏レバーの竜田揚げといんげんの素揚げを皿に盛り、スイートブルーベリーチリソースをかける。