醤油と花椒の和風キーマカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉ねぎを細かめのみじん切りにする
2. 2 深めのフライパンにサラダオイルとマスタードシードを入れて弱火でマスタードシード周りに気泡がで始めるまであたためる
3. 3 一旦火を消して少し冷ます
4. 4 Aを全部入れて弱火にして再び気泡がで始めるまで温める
5. 5 火を止めずにおろしニンニク、おろし生姜、青唐辛子をいれて和える
6. 6 タマネギを入れて中強火に。

   

7. 7 飴色になったら火を止める。

   

8. 8 トマトピューレを入れてよく混ぜる。なければケチャップ大さじ2でも良い。
9. 9 水50ccを入れて水分が半分飛ぶくらいまで中火で炒める。
10. 10 一旦火を止めてBを全部入れてよく混ぜる。
11. 11 弱火でよく炒める。粘りのある感じになるまで数分、焦げそうになったら水を少し入れて調整。
12. 12 一旦火を止めて肉を入れてよく混ぜる。混ざったら肉に火が通るまで中火。
13. 13 水100ccと醤油を入れて焦がさないようにたまに混ぜながら煮込む。
14. 14 お好みの硬さになったら味見をして物足りなければ塩を足す。だし塩でも良い。
15. 15 花椒を入れて軽く火を通して味見。
    山椒感足りなければ花椒を様子見ながら足して調整。
16. 16 出来上がり！