甘めで軟骨はコリコリ！身はホロホロ！豚軟骨の角煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 臭みをとります
   A)を沸騰させます
2. 2 豚軟骨を入れます
3. 3 再び沸騰させたらザルにあけてお湯を捨てる
4. 4 Bを沸騰させる
5. 5 手順4と並行して肉を水で洗って汚れをおとす
6. 6 手順4で沸騰しているBに豚軟骨を入れる
7. 7 再沸騰させたら火を弱火にして灰汁を取る
8. 8 1時間弱火のままで煮る
   この間、蒸発等で肉が水面に出る場合は水を適当に足す
9. 9 火を止めて灰汁を取る
10. 10 Cを入れて再び弱火で1時間煮込む
11. 11 火を止める(このタイミングで食べてしまってもok)
12. 12 肉を取り出してタレを弱火で煮詰めてお好みの濃さに調整する
13. 13 肉をタレの中に戻す
    ゆで卵を入れる場合はこのタイミングで入れる
14. 14 一度冷まして表面の固まった脂をとる
15. 15 食べるだけ温め直していただきます
    
    残りはタッパウェアーなどに移して冷蔵庫へ
    
    温める際、肉とタレは電子レンジで大丈夫ですが、ゆで卵は電子レンジに入れないよう注意してください！