甘さ控えめ色々使えるあずき煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 豆は軽く水洗いして水から中火で煮る。
2. 2 沸騰したら蓋をして30分程置いた後、ザルに取り煮汁を捨ててアク抜きをする
3. 3 豆の3倍くらいの水で煮る。沸騰したら弱火で、柔らかくなるまで１時間程煮る。※アクが出たらマメに取る。※豆が煮汁から出ないようにする。
4. 4 豆を指で潰して、煮え具合を確認する。軽く潰れる状態が確認出来たら、蓋をして火を落とし、30分蒸らす。
5. 5 アンの水分を確認し、緩めにしたい時は水を足して調整する。中火にかけ、分量の砂糖を3分の1ずつ入れ、弱火で5分程煮て馴染ませる。最後に塩を加えて、お好みのソースの硬さに仕上げる。
6. 6 蓋をして30分程置くと味が馴染む。