手羽先と手羽元とこんにゃくの煮物（圧力鍋） レシピ・作り方

作り方

1. 1 こんにゃくは手綱にして下茹でする。青梗菜もさっと茹でておく。

   

2. 2 手羽先は関節で半分に切る。
   手羽先、手羽元の厚みのある部分に切り込みを入れる。
   熱湯で軽く茹でて余分なあぶらとアクを取る。
   写真は茹で終わったところ。

   

3. 3 圧力鍋にこんにゃく、手羽先、手羽元を入れる。
   きび砂糖、醤油、水、日本酒を加えて火にかける。
   煮汁が煮立ったら蓋をして7分加圧する。

   

4. 4 7分経ったら火を止める。
   自然に圧力が下がったら蓋を開けて
   さらに中火で10分ほど煮込む。

   

5. 5 10分煮込んだところ。
   よく煮えてつやつや。

   

6. 6 茹でておいた青梗菜を煮汁で軽く温めて、鶏肉達と一緒に皿に盛りつけたら完成。