臭みなし！レバー嫌いが食べたレバーパテ レシピ・作り方

作り方

1. 1 レバーをよく洗ってこまめに取り替えながら、水に30分程度浸します。
   （今回は鶏を使ったので、浸す前に白い部分をとりのぞきました。）

   

2. 2 レバーを牛乳に1〜3時間程度浸します。

   

3. 3 にんにくはみじん切りにし、野菜は小さめに切ります。セロリの葉以外は粗みじん切りがおすすめです。

   

4. 4 苦手でなければ、セロリの葉も細かく刻んで加えると、レバーのにおいがより気にならなくなります。

   

5. 5 鍋にオリーブオイルを入れ、にんにく、セロリの茎、にんじん、たまねぎを炒めます。

   

6. 6 野菜がしんなりしてきたら、洗って水気を切り、一口大に切ったレバーを加え、色が変わるまで炒めます。

   

7. 7 レバーの色が変わったら、赤ワイン、セロリの葉、ハーブ、コンソメを入れ、弱火で煮詰めます。

   

8. 8 汁気がなくなるまで煮詰めたら、FPにかけます。なめらかになってきたら、溶かしバターを加えて混ぜ、固さを見ながら生クリームor牛乳を加えてさらに混ぜます。

   

9. 9 味を見て必要であれば塩胡椒で整えて、器に移し、冷蔵庫で冷やしたら完成。
10. 10 ※上記の分量では7㎝ココット2個分です。