骨付きでちょっとゴージャス☆チキンのカチャトーラ レシピ・作り方
材料（２人分）
- 骨付き鶏もも肉 ２枚
- トマトソース（市販でも手作りでも） ４カップ
- ハーブソルト 適宜
- 小麦粉 大さじ４
- 白ワイン 大さじ２
- アンチョビフィレ １切れ
- 黒オリーブ ８個
- オリーブオイル 大さじ３
- じゃがいも ２個
- いんげん、人参など 適当に
作り方
- 1 鶏肉は皮目をフォークでぶすぶす刺し、裏を返して、骨に沿って包丁で切れ込みを入れたら、ビニール袋に入れて、ハーブソルトをふり入れ、揉みこんで放置しておきます。
- 2 じゃがいもは洗って丸のまま、人参といんげんは食べやすい大きさに切り、全体で２分ほどチンしておく。アンチョビとオリーブは細かくたたき、種があれば取り出しておく。
-
3
フライパンに、オリーブ油を熱し、２のじゃがいもを１ｃｍ厚さにスライスして揚げ焼きする。
良い焦げ目がついたら取り出してさっと塩をふり、皿などによけておく。 - 4 １の鶏肉に、まんべんなく粉を振り、３のフライパンで、しっかり焼き付ける。油が足りなければ足しても可。もういいかな、と思う手前で、フライパンの横ちょで、アンチョビとオリーブを炒める。
- 5 ４に白ワインをふり入れ、一呼吸おいてからトマトソースを加えて煮込んでいく。煮詰まるようなら水を加え、焦げないように仕上げる。
- 6 ２でチンした野菜と、３で揚げたじゃがいもを皿に盛り、チキンのトマトソース煮を盛り付ける。野菜にソースをからめながらいただく。
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関連情報
- 料理名
- チキンのトマト煮
アイール
マレーシア在住。作ったレシピが300を超え、気付いたこと一つ。「楽レシは簡単が好きみたい。」
元仕出し屋経営者のプロの心意気は忘れず、なおかつ誰もが作れるレシピを目指します！
ほとんど全てのレシピが、おもてなし向けです。
ブログ ⇒ http://plaza.rakuten.co.jp/huahuastar
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