【白ワインに合う】サーモンのエスカベージュ♪ レシピ・作り方

Name: 【白ワインに合う】サーモンのエスカベージュ♪
Total time: 15 min
Yield: ２
Ingredients: サーモン ２切れ; 塩コショウ（鮭下味） 少々; 小麦粉 大さじ２; オリーブオイル（サーモン用） 大さじ１; オリーブオイル（ソース用） １５ｃｃ; にんにく １かけ; 玉ねぎ ４分の１個; お好きなキノコ（今回はエノキ） ４分の１パック; ブロッコリー（茹で、つけあわせ） ４ふさ; 白ワイン ３０ｃｃ; リンゴ酢 ３０ｃｃ; はちみつ １０ｃｃ; サラダ油 ４０ｃｃ; 塩コショウ 少々; ローリエ １枚; レモン汁 １０ｃｃ

約15分
500円前後

九蓮宝燈

エスカベージュとは南蛮漬けのことですよ！手軽につくれますので、ぜひお試しください！白ワインにとても合いますよ！

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材料（２人分）

サーモン２切れ
塩コショウ（鮭下味）少々
小麦粉大さじ２
オリーブオイル（サーモン用）大さじ１
オリーブオイル（ソース用）１５ｃｃ
にんにく１かけ
玉ねぎ４分の１個
お好きなキノコ（今回はエノキ）４分の１パック
ブロッコリー（茹で、つけあわせ）４ふさ
白ワイン３０ｃｃ
リンゴ酢３０ｃｃ
はちみつ１０ｃｃ
サラダ油４０ｃｃ
塩コショウ少々
ローリエ１枚
レモン汁１０ｃｃ

作り方

1 サーモンの切り身は水気をペーパーで取り、両面に塩コショウを振って、少し時間を置く。小麦粉は、１００円ショップで売っている容器を使うとムラなくまぶすことができる。
2 オリーブオイルをフライパンで熱してサーモンを両面をこんがりと焼く。裏返すときに、割れやすいので注意して。残った油はとっておく。
3 にんにくはみじん切り、玉ねぎはスライス、えのきは食べやすい大きさに切る。鍋にオリーブオイルをいれてにんにくを熱する。
4 玉ねぎ、ブロッコリー、えのきをいれてゆっくりと炒める。全体に火が通ったら塩こしょう
5 サーモンをやいたときに残しておいた油をいれる。塩こしょう、ローリエ、白ワインを入れてアルコール分を飛ばす。
6 リンゴ酢、はちみつ、サラダ油を入れてひと煮立したら火をとめてレモン汁を入れて軽く混ぜる。これでソースは完成。
7 焼いたサーモンに６のソースをかけたら完成。