電気圧力鍋で！豚肩ロースのフランス風煮込み（ポテ） レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚肩ロースに塩大さじ1と砂糖大さじ1をすり込み、ラップに包んで、冷蔵庫で半日〜1晩寝かせる。（味付けはこれだけなので、しっかり下味をつけます）

   

2. 2 フライパンにオリーブオイルを敷き、豚肩ロースのかたまりを入れ、転がしながら表面に焼き色をつける。（ガス火なら中火、IHなら約180℃で）焦がさないように注意！トングがあると便利。

   

3. 3 じゃがいもの皮を剥き、電気圧力鍋に入れる。豚肩ロースの表面の油をキッチンペーパーで軽く拭き取り、じゃがいもの上にのせる。

   

4. 4 電気圧力鍋に水6カップ（1200ml）を加え、ローリエの葉を2枚入れる。（ここでは生の葉を使いましたが、ドライローリエのほうが香りが出やすいです）

   

5. 5 電気圧力鍋の蓋を閉め、圧力切替弁を「密閉」に。「圧力調理」に設定し、調理時間「10分」で、調理スタート。減圧時間を含め「50分」放置します。

   

6. 6 減圧が済んだら、蓋を開ける。（ローリエの香りがフワッと香ります。じゃがいもに竹串が入るくらい、柔らかくなっているはず）

   

7. 7 キャベツを食べやすい大きさに切り、上にかぶせるように重ね入れ、ベーコンを加える。（ベーコンは切っても切らなくてもよい）（ベーコンの塩気だけでは物足りなければ、塩小さじ半分ほど足す）

   

8. 8 「なべモード」にして、温度を「5」に設定。調理スタート。15分〜20分、キャベツが透き通るまで煮込む。

   

9. 9 ◆煮込み時間にもう1品「エリンギのバター醤油炒め」◆豚肩ロースに焼き目をつけた際にフライパンに残った油で、エリンギを炒める。味付けは醤油とバターで。

   

10. 10 ◆煮込み時間にもう1品「バゲット」◆バゲット（フランスパン）を食べやすい大きさに切り、オーブントースターで3分程焼く。（魚焼きグリルを使う場合は焦げないようにアルミホイルに包んで）

    

11. 11 キャベツが柔らかくなったら煮込み終了。お好みで胡椒を振る。肉のかたまりを取り出し、食べやすいサイズにカットする。

    

12. 12 器に盛り、粒マスタードを添えていただく。（お好みでパセリを振ってもいいです）スープにバゲットを浸しながら食べるのがおすすめ。