失敗なし♪しっとりほろほろ焼豚 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ブロック肉を多めの油を引いた大きめの鍋に入れ、強火で全面を焼きつけます。
   
   ＊脂身から焼くと焦げ付きにくくなります。
   ＊今回は縛られているお肉を使いましたが、糸はなくて大丈夫です。

   

2. 2 全体がいい色になったら一度取り出し、鍋の油を拭き取ります。
   焦げついた場合は鍋を軽く洗い汚れを落とします。

   

3. 3 鍋にお肉を戻し、被るくらいの水と縦に切り込みを入れたネギの青い部分、生姜薄切り数枚を入れ中火にかけます。
   
   ＊肉質が固そうなお肉を使う場合は分量外の砂糖大さじ1〜2程度を加えます。

   

4. 4 沸騰したら沸々する程度の弱火に落として蓋をします。
   そのまま1時間半〜火にかけます。
   
   ＊落とし蓋があれば使用します。
   ＊時々水を足して常にお肉が水に浸かっているようにします。
5. 5 ＊お肉の大きさに合わせて茹で時間は調整してください。（家では500g程度であれば2時間〜くらい茹でています）
6. 6 柔らかく煮えたら火を止めて粗熱を冷ます。箸で掴んだ時に弾力が弱まっていたらOKです。竹串を刺しても◎
   
   ＊冷ましている間乾かないよう、ペーパーや落とし蓋を被せます。

   

7. 7 ★の調味料を合わせ600Wで1分チン。
   お肉が触れるくらいに冷めたら温かいうちに★と袋に入れます。
   
   時々ひっくり返して全体に馴染ませます。

   

8. 8 完全に冷めたら好きな大きさにカットして完成です。
   お好みで残ったタレを少しかけても◎