炊飯器で簡単♪鷄もも肉のコンフィ！クリスマスにも！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 骨つき鳥もも肉に、鷄の重量の1.2%分のクレイジーソルトを全体にしっかりと揉み込み、冷蔵庫で3時間以上寝かせる。（鷄300グラムなら塩は3.6グラム）

   

2. 2 鶏モモ肉の表面の水分をペーパーで軽く拭き取り、耐熱用ジップロックに入れ、スライスしたニンニク、オリーブオイルを肉100gに対して大さじ1を入れ、しっかりと空気を抜く。

   

3. 3 沸騰した湯を炊飯器の6割ぐらい入れ2の鷄を入れる。すぐに蓋を閉め、保温モードにして3時間放置する。

   

4. 4 写真は火が通った状態。この状態になったら袋から鶏にくを取り出す。（中のオイルでパスタやご飯を炒めると美味しいです。）

   

5. 5 じゃがいも、エリンギは薄くスライスする。ブロッコリーは一口大に切り、塩小さじ1入れたお湯で固めに茹でる。
6. 6 フライパンに多めのオリーブオイルを敷き、じゃがいも→エリンギ→ブロッコリーの順に炒めクレイジーソルトで軽く味付けする。

   

7. 7 フライパンにオリーブオイル敷き、弱火で4の鶏肉を皮目から、皮がパリッとするまで焼き、裏返してもう片面も軽く焼く。

   

8. 8 炒めた野菜、鶏もものコンフィを皮目を上にして盛り付けて完成です。