生クリームを使ってホワイトシチュー～♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏もも肉は脂と細い筋を取り、塩コショウを擦り込み、1枚を5～6等分にする。

   

2. 2 人参は煮崩れない様に2～3㎝の厚さに切り分ける。

   

3. 3 生椎茸はゴミを拭き取り、一口大に切る。

   

4. 4 タマネギは半分に割り、それを更に3等分に切る。

   

5. 5 スナップエンドウは一つまみの塩（容量外）を入れ、固めに下茹でをして置く。

   

6. 6 厚手の鍋でバターを加熱し、鶏もも肉の皮を下にして並べて火を通す。皮部分に焼き色が付いたらひっくり返し、同じ様に焼く。

   

7. 7 鶏もも肉全体に焼き色が付いたら人参・タマネギ・生椎茸を加えて炒める。

   

8. 8 材料全体にバターが廻ったら、小麦粉を加えて炒める。

   

9. 9 野菜に小麦粉が馴染んだら白ワインを加えて更に煮込む。

   

10. 10 白ワインを加え沸騰したら、材料がヒタヒタになる位の水と白醤油・ローリエ・ブイヨンを加え、蓋をして中火で30分程煮込む。吹きこぼれない様、火力を調整する。

    

11. 11 人参に火が通っている事を確認したら生クリームを加え、火力を弱に近い中火にし更に10分程煮込む。この時、鍋蓋はしない。

    

12. 12 最後に下茹でしておいたスナップエンドウを加え、塩・胡椒で味を整えて完成。