温まる具沢山マグロ汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1 [下準備]
   葱を3㎝ぶつ切りにし、魚グリルまたは、網で焦げ目が付くように焼く。
2. 2 大根は、縦に十の字に割、厚さ3㎜のスライスにする。
3. 3 人参が太ければ、縦に十の字に割、厚さ3ミリのいちょう切り、細ければ縦に半分にし厚さ3ミリの半月切りにする。
4. 4 しめじは、根元を落とし、バラバラにしておく。
5. 5 マグロと豆腐は、2から3㎝角の食べやすい大きさに切る。
6. 6 魚肉ボールは市販品の練製品で充分なので、パックから出し、ザルの上に出し、上から熱湯をかけて油抜きする。
7. 7 [出汁をとる]
   水800ccを鍋に入れ、だしパック2袋を水から入れ火を付け、沸騰したら1-2分煮て取り出す。唐辛子の輪切りを加える。

   

8. 8 [仕上げ]
   鍋に下準備した野菜と豆腐と魚肉ボール、(7)のだし汁、調味料の白だしと酒を加えて10分煮る。
9. 9 最後にマグロを加え、アクが出てきたら取り除く。煮えたら火を止める。
   お椀に彩り良く盛り付け、柚子の皮を飾る。
   出来上り。