【塩漬け豚バラ】生パスタのカルボナーラ レシピ・作り方

作り方

1. 1 パスタを作ります。
   ヌードルメーカー取り扱い説明書に書かれているレシピと手順で、好みの太さのパスタを作ります。
   私の所持機は小麦粉250gに対して、卵+水が90ccでした。

   

2. 2 好みの乾麺でも、もちろん美味しく作ります。
   食べたいだけ、準備して下さい。
3. 3 ソース用の卵をボールに割り入れ、解きほぐします。
   白身をしっかり切ったらチーズと混ぜ合わせます。
4. 4 豚バラ塩漬け肉を拍子切りにします。
   フライパンに乗せて弱火でじっくり加熱して、脂を抽出して下さい。
   肉好き、脂好きな方は心のままに追加投入して下さい。

   

5. 5 たっぷりのお湯を沸かして、1リットルあたり10gの塩を溶かして下さい。
   取り扱い説明書やパッケージのゆで時間を参考に茹でます。

   

6. 6 ゆで上がり3分前くらいから、フライパンにパスタゆで汁をお玉2杯ほど入れます。
   強火にかけて、一気に乳化させます。
   この汁が、このレシピでは生クリームの代わりとなります。
7. 7 パスタがゆで上がったら、湯切りしてフライパンに入れます。
   軽く混ぜ合わせたら火を止めて、卵とチーズのソースを手早く和えます。
8. 8 皿に盛りつけ、たっぷりの黒胡椒をふって下さい。