ちりめん山椒 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ちりめんは熱湯をサッとまわしかけてざるに上げ、汚れを落としておく。
2. 2 ちりめんを鍋に入れ、酒と熱湯を加えて、ちりめんがかぶるくらいにする。
3. 3 中火にかけて加熱し、水分が半分くらいまで蒸発したら醤油を加え、さらに加熱する。
4. 4 みりんとアク抜きした実山椒を加えて火を弱め、ヘラでかき混ぜながら炊いていく。
5. 5 焦がさないように気をつけながらかき混ぜて加熱し、汁気がほとんどなくなってきたら火を止める。
6. 6 お皿に広げて風通しの良い所に2時間ほど置いて、乾燥させて出来上がり。瓶などにいれて冷蔵庫で保存する。