大根葉汁（だいこんっぱ　じる） レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根の葉は１～２ｃｍに切る。

   

2. 2 高野豆腐は、袋に書いてある通りに戻して、５ｍｍに切る。人参はそぎ切り、ちくわは５ｍｍの輪切り。

   

3. 3 大根の葉をたっぷりのお湯で（おひたしぐらいに）ゆでて、ザルにあげて水を切る（水を絞らないでください）。

   

4. 4 鍋に油をひいて、人参とちくわ（または油揚げ）を中火で炒める。

   

5. 5 人参とちくわに油がなじんだら、大根の葉を入れ、大根の葉にも油をなじませる。

   

6. 6 酒・みりん・砂糖・しょうゆを入れ、汁気がなくなるまで弱火で煮る（５～７分ぐらい）。

   

7. 7 高野豆腐を入れ、残った汁気を吸わせる。最後に分量外の油を少しかけて、照りを出したら完成！