牛肉コロッケ レシピ・作り方

作り方

1. 1 じゃがいもは皮を剥き、カットして水洗いします。玉ねぎはみじん切りにする。
2. 2 鍋に水とじゃがいもを入れて中火で柔らかくなるまで茹でる。柔らかくなったら、ザルに上げて水を切り、鍋に戻す。
3. 3 2を極々弱火にかけながらマッシャーで潰す。
4. 4 フライパンに油を入れて中火で熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたら牛肉を入れて火が通るまで炒める。●を加えてしっかり混ぜ合わせる。
5. 5 3に4を加えて混ぜ合わせて、8等分にし、小判型に成形する。
6. 6 【バッター液】
   ボウルに卵を入れ、しっかりと溶く。小麦粉を加えて滑らかになるまで混ぜる。
7. 7 5にバッター液、パン粉の順でまぶす。
8. 8 180度に熱した油に7を入れ、表面がきつね色になったらひっくり返す。(それまでは絶対に触らない！)全体がきつね色になったら完成。
9. 9 注1)一度にたくさん入れすぎると、油の温度が下がり上手く揚がりません。
   注2)一度揚げたら、油の温度が下がりますので、温度を上げてから次を揚げて下さい。