我が家の大根(おろし)入りあんかけ茶わん蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1 干し椎茸は戻して石づきを取り、そぎ切りにする。
2. 2 ボウルに卵を割り入れ、しっかり溶きほぐす。
3. 3 材料欄の●を入れて混ぜ合わせ裏ごしする。
4. 4 海老は殻をむいて背わたを取る。
5. 5 茶わん蒸しの器に手順４の海老・干し椎茸・銀杏(または枝豆)ほうれん草・ベビーホタテを入れて手順３の卵液を７分目くらいまで注ぐ。
6. 6 蓋のできる広口の鍋に手順５の茶わん蒸しを等間隔に入れ、水(分量外)を鍋にはる。←だいたい６分目くらいの高さまで水を注ぐ
7. 7 蓋をして火にかけ、沸騰してきたら弱火にして１５分くらい加熱する。
8. 8 【茶わん蒸しを湯煎にかけている時間を利用してあんかけを作る】
   小鍋に◎を入れ火にかけ、沸騰してきたら弱火にし水溶き片栗粉を流し入れてとろみがつくまでスパチュラでかき混ぜる。
9. 9 表面がこんもりと盛り上がって卵液が固まったら火を止める。
10. 10 大根おろしを茶わん蒸しに乗せ、手順９のあんかけを上にとろ～りとスプーンでかける。