我が家の炙りチャーシュー レシピ・作り方

作り方

1. 1 フライパンに豚肩ロースを入れて強火で全面に焼き色を付けます。

   

2. 2 焼き色がついた1を軽く水で洗い、分量外の水を鍋に入れて沸騰させて5分程煮こぼして再度水で、洗います。

   

3. 3 生姜は皮つきのまま輪切りにし
   にんにくは軽く包丁の背で潰しておきます。

   

4. 4 出汁パックの袋ににんにくとしょうがを、入れておきます。

   

5. 5 圧力鍋に2の豚肩ロースと4と青ネギ酒を入れて肉が被るくらいの水を入れ火にかけ圧力がかかったら弱火にして20分加熱します。

   

6. 6 加熱し終わったらそのまま圧が下がるまで冷まします。
7. 7 ★を別な鍋に入れて火にかけてアルコールをとばして火をとめ冷ましておきます。
8. 8 6の豚肩ロースをスープから取り出してジップロック等に7と一緒に入れて冷蔵庫で一晩冷やします。途中で上下入れ換えると満遍なく漬かります。

   

9. 9 一晩たったら冷蔵庫から出して薄く切ります。ステンレスのトレーなどに並べてガスバーナーで炙ったら出来上がり。(炙らなくても美味しいです♪)

   

10. 10 ・一回分づつ空気が入らないようぴったりラップしジップロックに入れ冷凍庫で1カ月程保存可能です。
    ・豚肉の煮汁はラーメンのスープやカレーを煮る時に使ったりするととても美味しいですよ！
11. 11 ・豚肉を漬け込んだ後のタレで半熟ゆで卵を漬け込むととても美味しい煮たまごができます。