小松菜と卵と鶏胸肉の中華風レンチン和え レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏胸肉は縦方向に５mm幅ほどの薄切りにしたら、その薄切りにした小片を縦に２等分する。
2. 2 電子レンジ対応の耐熱容器に酒と一緒に入れる。
3. 3 ラップをして６００Wの電子レンジで約３分ほど、鶏肉にしっかり火が通るまで加熱調理する。
4. 4 加熱調理を終えたらラップを外してそのまま粗熱が冷めるまで容器の中にたまっている煮汁に浸す。
5. 5 小松菜は適当な幅のざく切りにしたら電子レンジ対応の耐熱容器に入れ、ラップをして約１分３０秒ほど加熱調理する。
6. 6 加熱調理を終えたらラップを外して数分そのままにして余熱で火を通し、水にさらして色止めをしたらしっかり水気をきる。
7. 7 総量の半量のおろしにんにく、総量の1/3の量の中華風だしの素、５プッシュ分ほどの辣油を入れてよく混ぜ合わせておく。
8. 8 卵も電子レンジ対応の耐熱容器に入れ、フォークなどを使って溶き卵にする。
9. 9 総量の1/3の量の中華風だしの素も加えてさらによく混ぜ合わせたら、ラップをしないで電子レンジで約５０秒ほど加熱調理する。
10. 10 加熱調理を終えたらフォークなどで粗めのスクランブルエッグ状にする。
11. 11 粗熱が取れて鶏胸肉に煮汁の旨みが染みたら煮汁を捨てる。
12. 12 ブラックペッパー、残りの1/3の量の中華風だしの素、残りの半量のおろしにんにくを入れてよく混ぜ合わせる。
13. 13 さらに残りの１０プッシュ分ほどの辣油をふりかけてさらによく混ぜ合わせる。
14. 14 最後にお皿に卵、小松菜、鶏胸肉を盛り合わせ、飾りとしてブラックペッパー(分量外)を振って仕上げる。
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17. 17 ※ハウス食品さんの辣油、GABANさんのブラックペッパー 粗挽 (缶)の量はお好みで加減して下さい。
18. 18 ※食材の材料の総量にあわせて、お好みで調味料などの量は加減、調整して下さい。
19. 19 ※中華風だしの素はお好みのもを使って下さい。またお使いになられたものにあわせて、お好みにあわせて分量も適度に加減して調整して下さい。
20. 20 ※小松菜は電子レンジで加熱調理しすぎてしまうと火が通りすぎて、変色して食感も悪くなってしまう場合があるので、短めで加熱調理をして、余熱で軽く火を通して下さい。
21. 21 ※また、そのまま余熱が残ったままだと火が通り続けて色合いが悪くなってしまう場合があるので、水にさらして冷まして色止めをしています。
22. 22 ※鶏肉は加熱調理しすぎても硬い仕上がりになってしまう場合がありますが、火はしっかり通して下さい。
23. 23 ※卵も加熱調理しすぎても硬くなってしまいます。４０秒の加熱調理時間をすぎた１０秒単位ほどで様子をみて、ちょうど液状の状態でなくなった頃を見て仕上げて下さい。