海老とブロッコリーと豆腐のあんかけ レシピ・作り方

作り方

1. 1 海老は殻をむき、背ワタをつまようじでとり、ペーパータオルで水気を切って、30秒ほどサッと塩ゆでし(色が変わったらOK。茹ですぎない)、ざるに上げておく。

   

2. 2 ブロッコリーも、小房に分け、サッと塩ゆでする。
   豆腐はパックから出しておく。(出てきた水分は捨てる)
   生姜は千切りに。鶏ガラスープはお湯でといておく。片栗粉は水でといておく。

   

3. 3 豆腐を１分ほど電子レンジで温める。その間に、フライパンに、油を引き、しょうがを軽く炒める。

   

4. 4 しょうがの香りが出たら、次にブロッコリーを入れ、さっと炒め合わせる。

   

5. 5 次に海老を入れる。
   (炒めすぎない)

   

6. 6 レンジで温めた豆腐を、おたまで食べやすい大きさにすくいとりながら、手早く入れる。

   

7. 7 お茹でとかした鶏ガラスープを加えて、蓋をして30秒ほど蒸し焼きにする。

   

8. 8 最後に水で溶いた片栗粉を回し入れ、豆腐が崩れすぎないように丁寧に混ぜ、とろみがついたら、塩こしょうで味を整え完成。

   

9. 9 〜アレンジ例〜
   ブロッコリー苦手な方は、枝豆でもおいしいです。お子さんやご年配の方、体調悪いときは、エビも小さくすると食べやすくなります。