ご飯がすすむ！大葉入り青唐辛子味噌レシピ・作り方

Name: ご飯がすすむ！大葉入り青唐辛子味噌
Total time: 15 min
Yield: ５～6
Ingredients: 青唐辛子 40～50g; 大葉 1束（10枚ほど）; ◎味噌 大さじ2 1/2; ◎砂糖 大さじ2; ◎酒 大さじ2; ◎みりん 大さじ1; ◎和風だしのもと 小さじ1/2; かつおぶし 1パック; ゴマ油 大さじ1

約15分

グルヤマ

生の青唐辛子が手に入ったら作る唐辛子味噌です。ピリッと辛い唐辛子と大葉との相性はぴったり♪ご飯やお茶漬け、お豆腐にのせても！

みんながつくった数 16 件

材料（５～6人分）

青唐辛子 40～50g
大葉 1束（10枚ほど）
◎味噌大さじ2 1/2
◎砂糖大さじ2
◎酒大さじ2
◎みりん大さじ1
◎和風だしのもと小さじ1/2
かつおぶし 1パック
ゴマ油大さじ1

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作り方

1 青唐辛子は洗い、実を縦半分に切り、種をとり細かく刻む。

※辛みが強いのでビニール手袋をして刻むとよいかも
※フードプロセッサがあると楽
2 鍋に胡麻油を入れて熱し、１の唐辛子を炒める。
3 ５分ほど中火で炒め、しんなりしたら、◎の調味料、粗みじんにした大葉、かつおぶしを加える。
4 沸騰してクツクツしてきたら弱火にし５～10分、水分がとんでツヤが出たら完成。

※放っておくと焦げやすいので時々まぜてください
5 ご飯やお茶漬けのせても美味しいですが、おにぎりに入れたり、野菜につけたり、豆腐にのせても♪

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

知人に唐辛子味噌をいただき、美味しかったので♪自分なりに調味料を調整し好みの味で作ってみました。

おいしくなるコツ

●お好みで・・・かなり辛くなりますが、辛みが強いほうがよい方は工程1で種を残したままでもOK。 ●お好みでアレンジ・・・工程3の調味料と一緒ににんにくのすりおろし（小さじ1/4）や、白ごま（大さじ1）など、お好みで加えても美味しいです

レシピID：1570013799
公開日：2018/08/19

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つくったよレポート（5件）

ミルキーのパパ
2022/08/17 14:20

菜園で大量に唐辛子が出来てしまったので、保存食として作りました。辛さの調整を大葉の量でしてみて、2種類の辛さで作りました。冷ややっこに乗せてもよさそうですね。
くーにゃり
2021/12/12 23:05

しその風味が効いてて爽やかに、でも激辛でおいしかったです！ありがとうございます♪
楽々さん7
2021/08/04 17:01

初めて買った青唐辛子にどうしようか迷っていた所、こちらのレシピを見つけました。めちゃくちゃ美味しく出来ました！また作ろうと思います☆有難うございました♪
ranita
2021/06/27 20:43

初めて家庭菜園で青唐辛子を作りました。青唐辛子の活用が分からず、レシピを参考にさせて頂きました。美味しかったです！ご飯が進みました。焼きおにぎりも作ってみます。