安くて簡単♪ スープも使える基本の鶏団子 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋に水と昆布を入れておく。
2. 2 卵は溶き卵に、生姜は細かいみじん切りに、長ねぎはみじん切りにしておく。
3. 3 ボウルに挽肉と塩を入れ粘り気が出るまでしっかりとかき混ぜる。
4. 4 粘り気が出てきたら、生姜、長ねぎ、味噌、卵、薄口醤油、山椒、片栗粉を加えて混ぜる。
5. 5 硬さを見ながら酒を少しずつ加えて混ぜ、適度な硬さにする。
6. 6 1の鍋を火にかけ沸騰する前に昆布を取り出す。
7. 7 鶏団子の種を適量手に取って親指と人差し指の間から直径3cmほどの大きさに絞り出す。
8. 8 団子状に指の間から出てきた種をオリーブオイルを塗ったスプーンですくい、静かに沸いた茹で汁の中に入れる。
9. 9 全部茹で汁の中に入れ、鶏団子が浮いてきたら茹で上がり。火の通りが心配な場合は試しに1つ割ってみる。
10. 10 茹で上がったら鶏団子をザルに上げて冷ます。
11. 11 茹で汁は鶏団子を取り出した後にあくを取り除き冷ます。