仔牛のブランケット-フレンチクリーム煮レシピ・作り方

Name: 仔牛のブランケット-フレンチクリーム煮
Total time: 2 h
Yield: 2〜3
Ingredients: 仔牛肉(塊肉やぶつ切り)※鶏肉でも可 300〜400g; にんじん 1〜2本; ネギ(ポロネギ)※普通のネギでも可 1本; セロリ 1本; 玉ねぎ 1個(大きめなら半分でも可); クローブ 3〜4粒; バター 40g(合計); マッシュルーム 150〜200g; ブイヨン(キューブまたは粒状) 1個または小さじ1〜2; 白ワイン 100cc; 小麦粉 20g; レモン汁 大さじ1〜2; ブーケ・ガルニ 1本; 生クリーム 100cc; 塩 小さじ1/2; 胡椒 適宜

1時間以上
2,000円前後

簡単すぎフレンチ

フランスの家庭料理の定番、仔牛のブランケット。フレンチクリームシチューです。パンにもごはんにも合います。仔牛肉で無く鶏肉で作っても美味しいです。

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材料（2〜3人分）

仔牛肉(塊肉やぶつ切り)※鶏肉でも可 300〜400g
にんじん 1〜2本
ネギ(ポロネギ)※普通のネギでも可 1本
セロリ 1本
玉ねぎ 1個(大きめなら半分でも可)
クローブ 3〜4粒
バター 40g(合計)
マッシュルーム 150〜200g
ブイヨン(キューブまたは粒状) 1個または小さじ1〜2
白ワイン 100cc
小麦粉 20g
レモン汁大さじ1〜2
ブーケ・ガルニ 1本
生クリーム 100cc
塩小さじ1/2
胡椒適宜

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作り方

1 仔牛肉は切ってサッと下茹でする。火が通ればすぐザルなどに取り出します。
2 にんじん、ネギ、セロリは小さく切る(輪切り、小口切り)
3 玉ねぎ丸ごとにクローブを刺します。※後でクローブを探して取り出さなくて済む為。
4 ①②をバター10gで炒めます。
5 マッシュルームをバター10gとレモン汁で、別に炒め、取り出しておきます。
6 ④に③とブーケガルニ、ブイヨン、白ワインを加え、水を具材が被るくらいに入れ、1時間位煮込み、ブーケガルニ、クローブ付き玉ねぎを取り出す。
7 別鍋にバター20gを溶かし、小麦粉を入れ混ぜながら肉と野菜の煮汁を加えソースにする。ホワイトソースと同じ要領です。
8 途中煮汁代わりに生クリームを加える。良く混ぜてソースが完成。
9 ⑧を肉野菜が入っている鍋に加え、⑤のマッシュルームも加えて更に少しに煮込んだら出来上がり。
10 ※最後煮込む時に味を見て薄ければ塩(胡椒)を加えて調節してください。
11 動画でわかりやすく↓
https://youtu.be/6hjortxILao
12 ブログでも紹介中
↓
https://blog.goo.ne.jp/adam2008
13 ブーケ・ガルニ　ID:1560016467
お茶パック利用のブーケ・ガルニパック ID: 1560016486

ホワイトソース　ID:1560016479