ラタトゥイユ Ratatouille レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉ねぎは皮を剥きみじん切りにします。

   

2. 2 ズッキーニは輪切りが小さめの角切りにします。

   

3. 3 ナスは角切りや銀杏切り等で小さめに切ります。小さい細身のものなら輪切りや半月切りでもOK。

   

4. 4 パプリカはワタやらタネを取り小さめ(2-3cm程度)に切ります。

   

5. 5 トマトはヘタを取り2-3cm位の大きさに切ります。タネも入っていてOK。

   

6. 6 ニンニクはすりおろしておきます。

   

7. 7 ブーケ・ガルニは作る場合は用意しておきます。
   ※ハーブ等が無くても、ローリエ程度は入れた方が風味が良くなるのでおすすめします。

   

8. 8 鍋に大さじ2くらいの中火から弱中火程度でオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、にんにくを炒めます。

   

9. 9 ズッキーニ、パプリカ、ナスを加えて炒めます。ナスを加えたらオリーブオイルを大さじ1程度加えると脂を吸ってしっとり柔らかくなります。

   

10. 10 トマトを加えて炒め、白ワイン、塩胡椒を入れ、ブーケ・ガルニを加えます。

    

11. 11 蓋をして蒸し煮にします。（柔らかさの好みによりますが20-30分位目安）

    

12. 12 蓋を取り、ブーケ・ガルニを取り出し、味を見て薄ければ塩を足し、混ぜて馴染ませたら出来上がり☆

    

13. 13 ブーケ・ガルニの作り方
    ⚫︎基本編ID: 1560016467
    ⚫︎パック入りID: 1560016486

    

14. 14 動画でわかりやすく↓
    https://youtu.be/6mYa9UuOKd8

    

15. 15 ※トマトが季節外だったりで、完熟の物がなければ、カットトマト缶1缶分で代用してもいいです。