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スキレットdeスフレオムライス レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料1人分

  • 15cmスキレット使用
  • 〈ケチャップライス〉
  • ご飯

    120g

  • (お好みで)ドライパセリ

    少々

  • おかずの素(常備菜)※

    90g

  • ケチャップ

    30g

  • ※おかずの素の材料
  • 合い挽き肉

    150~200g

  • たまねぎ

    1個(150~200g)

  • にんじん

    1個(150~200g)

  • ブイヨンキューブ

    1個

  • 砂糖

    少々

  • 塩・こしょう

    少々

  • 〈スフレ〉
  • 1個

  • 小1/2

  • 少々

  • 砂糖

    小1

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
スキレットdeスフレオムライス
  • 100円以下

スキレットで楽しむエアリーなオムライス♪
某コーヒー店の人気メニューの見た目をまねて、ケチャップライスにメレンゲ仕立てのふわふわ卵を乗っけました。

作り方

  • 1

    〈おかずの素を作っておく〉
    フードプロセッサーでたまねぎを粗みじんに、にんじんを細かいみじん切りにする。
    フライパンにたまねぎとにんじんを入れる。

  • 2

    塩と砂糖を加え、ふたをして強火で蒸す(野菜の水分が出る)。
    野菜の水分が出たら、しんなりするまで中火で炒める。

  • 3

    合い挽き肉を加え、よく炒めて水分を飛ばす(肉の脂を利用)。
    砕いたブイヨン、塩・こしょうを加えて味を整える。

  • 4

    粗熱を取り、ラップを敷いたバットに広げて冷ます。
    完全に冷めたら、12等分など(30~40g/枚)に筋をつけ、上からもラップを貼り付けて冷凍庫で凍らせる。
    ポリ袋に移して保存する。

  • 5

    〈ケチャップライスを作る〉
    オーブンを200℃に予熱する。
    スキレットに解凍したおかずの素とケチャップを入れる。

  • 6

    火をつけて、中火で混ぜ合わせながら。ケチャップの水分を飛ばす。

  • 7

    ご飯、(お好みで)ドライパセリを加え、ムラなく混ぜる(冷やご飯の場合、電子レンジで温めるとほぐれやすい)。

  • 8

    火を止めて、表面を平らにする。

  • 9

    〈スフレ生地を作る〉
    卵の黄身と白身と分ける。
    卵白に酢、砂糖、塩を加えて、ハンドミキサーでメレンゲを作る。

  • 10

    卵黄を加えてハンドミキサーのワイヤーでざっと混ぜ、ゴムべらに替えてサックリと混ぜる。

  • 11

    ケチャップライスの上にこんもりとのせる。

  • 12

    オーブンで約5分~、焼き色がつくまで焼成する。

  • 13

    〈備考〉
    残念ながら、時間と共にスフレはしぼんでしまいます。
    お早めにどうぞ。

  • 14

    〈アレンジ〉
    ケチャップライスをパイのフィリングにしました。

    レシピID:1560004142

きっかけ

某コーヒー店の人気メニュー、きのこのような不思議なスフレドリアの見た目を、オムライスでまねっこしてみました。
一手間かかる分、冷凍常備菜「おかずの素」があれば、混ぜるだけで簡単ケチャップライスが用意できちゃいます。

おいしくなるコツ

スキレットを使用することで、オムライス作りからスフレの仕上げまで一連の作業ができます。
オムライスの他にドリアやピラフ等でもよいと思います。

レシピID: 1560010477

公開日:2017.07.21

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関連情報

料理名
オムライス
料理用途
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