スキレットdeスフレオムライス レシピ・作り方

作り方

1. 1 〈おかずの素を作っておく〉
   フードプロセッサーでたまねぎを粗みじんに、にんじんを細かいみじん切りにする。
   フライパンにたまねぎとにんじんを入れる。
2. 2 塩と砂糖を加え、ふたをして強火で蒸す（野菜の水分が出る）。
   野菜の水分が出たら、しんなりするまで中火で炒める。
3. 3 合い挽き肉を加え、よく炒めて水分を飛ばす（肉の脂を利用）。
   砕いたブイヨン、塩・こしょうを加えて味を整える。

   

4. 4 粗熱を取り、ラップを敷いたバットに広げて冷ます。
   完全に冷めたら、12等分など（30～40g/枚）に筋をつけ、上からもラップを貼り付けて冷凍庫で凍らせる。
   ポリ袋に移して保存する。

   

5. 5 〈ケチャップライスを作る〉
   オーブンを200℃に予熱する。
   スキレットに解凍したおかずの素とケチャップを入れる。

   

6. 6 火をつけて、中火で混ぜ合わせながら。ケチャップの水分を飛ばす。

   

7. 7 ご飯、（お好みで）ドライパセリを加え、ムラなく混ぜる（冷やご飯の場合、電子レンジで温めるとほぐれやすい）。

   

8. 8 火を止めて、表面を平らにする。

   

9. 9 〈スフレ生地を作る〉
   卵の黄身と白身と分ける。
   卵白に酢、砂糖、塩を加えて、ハンドミキサーでメレンゲを作る。

   

10. 10 卵黄を加えてハンドミキサーのワイヤーでざっと混ぜ、ゴムべらに替えてサックリと混ぜる。

    

11. 11 ケチャップライスの上にこんもりとのせる。

    

12. 12 オーブンで約5分～、焼き色がつくまで焼成する。

    

13. 13 〈備考〉
    残念ながら、時間と共にスフレはしぼんでしまいます。
    お早めにどうぞ。

    

14. 14 〈アレンジ〉
    ケチャップライスをパイのフィリングにしました。
    
    レシピID：1560004142