なんちゃって水ようかんdeシベリア風サンドケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 〈準備〉
   天板※に敷紙（又はテフロンシート）をセットする。
   
   ※天板の大きさにより、スポンジシートの厚みに違いが出るので、仕上がりは目安にしてください。
2. 2 〈スポンジシートを作る〉
   卵をボウルに割り入れ、湯せんして溶きほぐす。
   上白糖を加え、ハンドミキサーで混ぜ合わせる。
   人肌に温まったら湯せんからはずし、もったりとするまで泡立てる。
3. 3 低速に変えて、泡のきめを整える。
   薄力粉を加え、粉気がなくなるまでゴムべらで混ぜる（約30回）。
   牛乳、サラダオイル、バニラオイルを温め、生地をひとすくい加えてなじませる。
4. 4 生地の中に戻して、さらに混ぜて（約30回）滑らかな生地にする。
   型に流し入れ、カードで平らにならす。

   

5. 5 底をたたいて空気を抜く。
   予熱したオーブンの中段で、200℃約10分焼く。
6. 6 型ごと20cmくらいの高さからストンと落とす。
   ケーキクーラーに取り出し、紙をつけたまま冷ます。
   完全に冷めたら紙をはがす。

   

7. 7 〈水ようかんを作る〉
   耐熱容器に羊羹※をちぎり入れる。
   同量の水と塩少々を加え、電子レンジで沸騰するまで加熱する。
   よく混ぜて完全に溶かす。

   

8. 8 ※「米屋　和楽の里　ミニ羊羹　煉　（58ｇ）」を2本使用するとご覧のような厚みになります。
   容器の大きさやお好みにより、加減してください。
9. 9 食べきりサイズの「セブンプレミアム　ひとくち練ようかん　（16g×10本入）」を使用すると、分量の細かい調整ができて便利です。
10. 10 氷水に容器ごと漬け、混ぜながらとろみがつくまで冷やす。

    

11. 11 〈組み立てる〉
    スポンジシートを流し缶の底のサイズに2枚カットする。※
    隙間のないようにシートの焼き面を下にして敷く。
12. 12 ※型紙を作るとよい。
    シートが大きめなので、流し缶大の場合は1台分、中の場合は残りで小の分も確保できる。

    

13. 13 水ようかん※をスポンジシートを敷いた型に流し入れる。
    
    ※熱かったり、ゆるかったりするとスポンジにしみ込んでしまうので注意。
    逆に固いとスポンジに密着しない。

    

14. 14 上から焼き面を上にしたシートをかぶせ、軽く抑える。
    冷蔵庫で冷やし固める。

    

15. 15 取り出して、お好きなサイズや形にカットする。

    

16. 16 〈備考〉
    残りのスポンジシートを３枚にカットし、流し缶（小）を使用して３段で作りました。

    

17. 17 水ようかんは、「ひとくち練りようかん」６本で１段約95g。
    4等分するとご覧のようになります。
    冬至用に、柚子の皮をすりおろして風味を加えました。

    

18. 18 〈参考〉
    羊羹はお好みのものでどうぞ。
    ちなみに、水ようかん単独で作って型から出す場合は、水の量を減らしてください。

    

19. 19 複雑な模様がある型の場合は、、粒のある「小倉」ではなくこしあんタイプの「煉」を使用する方が、綺麗に取り出せます。

    

20. 20 レシピID：1560012339