新潟下越の一部の郷土料理☆大海（だいかい）レシピ・作り方

Name: 新潟下越の一部の郷土料理☆大海（だいかい）
Yield: ７～８
Ingredients: しらたき（白） ２袋; 焼き豆腐 １丁; ちくわ ４～５本; 鳥モモ肉 １５０ｇ位; さといも ４～５個; 人参 ２分の１本; ごぼう ２分の１本; しめじ（きのこなら何でもOK） 半かぶ; ★お酒 カップ２分の１; ★白だし（なければ塩とだし汁） 大さじ３位; ★みりん 少々; ★醤油 少々; ★こぶ茶（あれば） 小さじ１位; ■水 常時、材料がかぶる量（減ったら足していく

ひ〜たん７３

お正月は、はらこ（生いくら）を入れたりもします。

みんながつくった数 1 件

材料（７～８人分）

しらたき（白）２袋
焼き豆腐１丁
ちくわ４～５本
鳥モモ肉１５０ｇ位
さといも４～５個
人参２分の１本
ごぼう２分の１本
しめじ（きのこなら何でもOK）半かぶ
★お酒カップ２分の１
★白だし（なければ塩とだし汁）大さじ３位
★みりん少々
★醤油少々
★こぶ茶（あれば）小さじ１位
■水常時、材料がかぶる量（減ったら足していく

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作り方

1 ごぼうはささがきにして、酢水（分量外）につけ、あくをぬく。
人参は銀杏切りにする。
鶏肉は細切れにする。
ちくわは３ｍｍ程度の輪切りにしておく
しめじはいしづきを切り、バラしておく
2 サトイモは皮をむき、塩水（分量外）でサッと茹でザルにあげ、ぬめりを取っておく。（茹ですぎない事）
その後、厚めの半月切りにしておく。
3 焼き豆腐は厚さ５ｍｍ程度で、１．５～２ｃｍ四方になるように切っておく。
4 しらたきは、熱湯（分量外）で５分位茹で、あくを抜いておく。
ザルにあげ、３ｃｍ位の長さに切っておく。
5 大きな鍋に■を入れ、ごぼう、人参を入れ火にかける。
沸騰したら鶏肉を入れる。
人参とごぼうが半茹でになったら、サトイモを入れる。（適宜、水を足し、材料がかぶる位の水位にする）
6 鍋から、あくが出てくるので、あくを取る。
しらたきと焼き豆腐を入れる。
お豆腐が煮過ぎる位まで煮る。
竹輪、しめじを入れ、★を入れて味を調え、一煮立ちさせて冷まして出来上がり！