台湾の発酵調味料を使って『イカの豆豉炒め』 レシピ・作り方

作り方

1. 1 豆鼓をみじん切りにします。

   

2. 2 豆鼓、豆板醤、醤油を合わせて、合わせ調味料を作っておきます。

   

3. 3 イカをさばきます。
   身の部分は輪切り、げそは2～3本毎、エンペラも食べやすい大きさに切ります。
   
   ※）お好みの切り方で良いと思います。

   

4. 4 フライパンに油を敷き、おろしにんにくを入れます。
   強火で加熱します。
   
   ※）最後まで強火で一気に仕上げます。

   

5. 5 イカを入れ、炒めます。

   

6. 6 全体的に色が変わったら、合わせ調味料を加えます。

   

7. 7 30秒程度加熱し、水分が飛べば完成です。
   
   ※）彩にレタスなどを添えても良いかと。なくても良いです。