ビリビリ痺れる辛さ『辣子鶏（ラーズーチー）』 レシピ・作り方

作り方

1. 1 今回の調味料はこの３つだけです。
   麻辣醤は、カルディーで購入できます。
   
   ※）一応、業務スーパーの花椒辣醤でも代用できます。

   

2. 2 むね肉を少し大きめの一口大に切ります。
   皮もそのまま切り分けてください。

   

3. 3 ボールに片栗粉以外の調味料（麻辣醤、おろしにんにく、塩コショウ）を入れ、鶏肉を加えて混ぜます。

   

4. 4 全体が馴染んだら、片栗粉を加えて、全体にまぶします。

   

5. 5 フライパンにごま油を入れます。
   
   ※）火はまだつけません。

   

6. 6 むね肉を入れて並べます。
   できるだけ皮を下にしてください。
   並べ終わったら、中火で焼いていきます。

   

7. 7 焼きながら長ネギを切ります。
   3cm～4cm程度に切ります。
   葉の部分とそれ以外で分けておいてください。

   

8. 8 鶏肉を一旦全部ひっくりかえします。
   そのあと、長ネギの葉の部分以外と、鷹の爪を加えます。
   ここからは、フライパンを振って、火を通していきます。

   

9. 9 ネギの固い部分に火が通ってきたら、葉の部分を加えます。
   仕上げ用の塩で味を調えます。
   
   ※)味見して調整してください。

   

10. 10 最後だけ、強火で香ばしく仕上げて完成です。
    
    ※）鷹の爪は香りづけと見た目のインパクトです。食べると相当辛いと思うのでお気をつけて。