台湾ローカル食堂定番の小菜『なすの揚げ浸たし』 レシピ・作り方
材料（2人分）
作り方
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1
茄子を乱切りにします。
唐辛子は1cm程度に切っておきます。
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2
フライパンに、サラダ油、ごま油を入れ、茄子と唐辛子を軽く炒めます。
１～２分炒めて、全体的に油が回れば良いです。
※）本来はここで素揚げだと思います。
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3
鍋に炒めた茄子・唐辛子、水、鶏ガラスープ、おろしにんにく、酢を入れ火にかけます。
味見をして、塩分が足りなければ塩で調整してください。
※）冷やすので少し薄味で大丈夫です。
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4
４～５分茹でて茄子が柔らかくなったら火を止めます。
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5
粗熱を取って、冷蔵庫で１時間程度冷やせば完成です。
盛り付けてトッピングの青ネギを添えて頂ければと思います。
※）魯肉飯の箸休めに最高です。
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- 料理名
- 揚げびたし
★☆ ひで ☆★
できるだけリーズナブルに、身近にある材料で作る事を心がけています。
妄想、ジェネリックレシピが多いかもです。
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ニックネーム変更しました。『ひで3184』 → 『★☆ ひで ☆★』
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kayo and marine2022/02/28 18:42
もう一品何か？と思っていた時に冷蔵庫に茄子がある事を思い出し作らせてもらいました。とても簡単に作れて、さっぱりとしたお味でピリ辛、どんなお料理とも合います。
レシピへのコメント
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酸っぱ辛い、中華風の揚げびたしです。
ただ、油凄く吸うので、焼き浸たしにしてます。