コリコリ食感『砂肝のレバー和え』 レシピ・作り方

作り方

1. 1 砂肝とレバーを２対１の比率で準備します。
   写真の分量では、生姜はゴルフボール大くらいです。

   

2. 2 レバーを一口大に切り、大さじ１の牛乳を合わせます。

   

3. 3 砂肝を１／４に切ります。
   生姜は、少し厚めの4～5mm程度にスライスします。

   

4. 4 少し大きめの鍋に、ごま油を入れ、中火にします。
   
   ※）最後まで中火のままで大丈夫です。
5. 5 まずは砂肝から炒め始めます。
   
   このタイミングで、レバーを水洗いし、ザルに上げておきます。

   

6. 6 砂肝が全体的に白くなってきたら、レバーと生姜、酒、醤油を加えます。

   

7. 7 ここから約15分程度煮こんでいきます。
   5分くらい経つと、水分がずいぶん増えますが、気にせず煮込んでいきます。

   

8. 8 15分位経つと大分水分が減ってきます。
   ここからは、かき混ぜ続けてください。
   最後は、水分が無くなり、ごま油だけになります。